Coup de coeur — Mon blog de thé

Au cœur du Cederberg, pour la récolte du rooibos

19 mars 2016 par Alexandra 2 commentaires

Aujourd’hui, on prend la direction de l’Afrique du Sud, avec comme guide María Kockmann, qui nous présente la ferme de Heiveldt, tenu par des autochtones, des Bushmen où l’on récolte le rooibos.

Une des plus belles fermes de rooibos que nous avons visité pendant les récoltes 2016 c’est sans aucun doute Heiveldt à Nieuwoudtville. Une coopérative tenue par des Bushmen ou Khoisan, un des peuples les plus anciens de l’humanité.

La coopérative a adhéré au réseau TERRA MADRE créé par Slow Food, réseau qui incarne le « bon, propre et juste », soutien un modèle à petite échelle, durable, responsable, un modèle local d’agriculture et la production alimentaire.

« Bon, propre et juste » n’est pas un slogan mais le quotidien de cette coopérative. Pieter nous accueille et nous explique comment ils sont organisés.

La coopérative ne dispose pas de terres (les terres ou sont plantés les rooibos sont louées), aucun pesticide ni produit chimique n’est utilisé, ils ne produisent que du rooibos conventionnel, c’est à dire celui qui n’est pas sauvage, issu de plants réalisés avec des graines récoltées dans les champs, pendant la floraison des arbustes de rooibos.

A Heiveldt aucune machine n’est utilisée, à part celle qui sert à couper le rooibos. Des bâtons en bambou remplacent les tracteurs, et sont utilisés par les travailleurs pour tourner le rooibos en pleine oxydation dans le « tea court ». Le mouvement doit être énergique et continu, pour bien étaler et veiller à la bonne oxydation du rooibos.

Vous ne le savez peut-être pas, mais cette méthode est la même que les Bushmen utilisaient de manière ancestrale. La géographie du Cederberg est étonnante, le relief montagneux aux sommets plats interpelle, dans un paysage assez désertique, où seul quelques représentants du fynbos (végétation des Western et Northern Cape où l’on dénombre plus de 7000 espèces dont 2/3 endémiques) dont le rooibos, sont présents. C’est là, dans ces sommets plats, à même la roche, que les Bushmen séchaient les feuilles de rooibos récoltées. Coupées et humides, les feuilles étaient exposées au soleil jusqu’à ce qu’elles deviennent complètement brunes.

Aujourd’hui, ce n’est plus dans les plateaux que l’on obtient ce processus, mais dans les « tea-court ». Une fois oxydé, le rooibos est ramassé, et mis dans des sacs de plusieurs dizaines de kilos, en attendant d’être stérilisés pour être vendus ou conditionnés.

Toutes les fermes, petites ou les plus grandes qui sont de véritables usines perpétuent ce savoir-faire des Khoisan, qui appelaient « rooibos » buisson rouge cet arbuste.

On croit souvent que l’on appelle le rooibos thé rouge à cause de la couleur de l’infusion. Or, le nom de rooibos « buisson rouge » fait allusion à la couleur de l’arbuste une fois mort.

On dirait une petite flamme figée. C’est un clin d’œil de la nature, quand on sait l’importance du feu pour le fynbos en Afrique du Sud. Pratiquement tous les 15 ans la végétation brûle spontanément par la forte chaleur des températures extrêmes de l’été. Le feu est un allié pour le fynbos, car il constitue une étape essentielle pour la régénération de nombreuses plantes, dont le rooibos. C’est vraiment émouvant de voir apparaître dans le paysage dévasté d’après feu, des jeunes pousses. C’est que la chaleur de l’incendie aura aura donné le signal à de nombreuses graines dormantes enfouies dans le sol sablonneux pour germer. D’autres plantes à bulbes ou plantes annuelles vont profiter des nutriments apportés par le feu et la lumière pour s’épanouir.

Le rooibos, le buisson rouge des Khoisan, un véritable miracle sud-africain qui mérite très justement le surnom du « phénix des hauts plateaux ».

Pour terminer, un petit rappel sur les bienfaits du rooibos, réalisé par María :

Sans additifs ni conservateurs ou colorants; le rooibos est un produit entièrement pur et naturel.
Dépourvu de caféine ou théine, il a un effet calmant sur le système nerveux central.
Il peut également soulager des problèmes d’estomac, indigestion, constipation.
On lui prête des propriétés antiallergiques qui réduisent les effets du rhume des foins et l’asthme.
Il a des propriétés antispasmodiques et peut servir à soulager les crampes, les coliques et les gênes digestives des adultes et des nourrissons.
Le rooibos a un effet apaisant sur la peau : appliqué directement sur les zones affectées ilk soulage les démangeaisons et certaines irritations cutannées comme l’eczéma, l’acné et l’érythème fessier.
Le rooibos contient peu de tanins et n’inhibe donc pas l’absorption du fer dans le corps.
Contient des antioxydants puissants qui s’attaquent aux radicaux libres.

Merci María d’avoir partagé ton voyage ;-)

Crédits photos : MK, Cape and Cape.

Retour sur le TeamTeaTrip #2 avec la #TeamTeaAddicts

3 juillet 2014 par Alexandra 5 commentaires

Samedi dernier, nous avions rendez vous à Paris pour la deuxième édition du #TeamTeaTrip avec les copains de la #TeamTeaAddicts, communauté développée sur Twitter et rassemblant les amateurs de thé. Cela fera bientôt un an que j’ai lancé le hashtag #TeamTeaAddicts sur Twitter, et j’étais loin de m’imaginer qu’il serait toujours utilisé aujourd’hui et surtout qu’il nous rassemblerait de cette manière !

J’avais du renoncer au #TeamTeaTrip #1 en novembre dernier et je ne voulais manquer celui ci pour rien au monde. Nous nous sommes donnés rendez-vous chez Jugetsudo pour débuter notre journée. D’abord en la compagnie de Christelle et Alain. J’ai simplement pris un assortiment de thés verts japonais comprenant deux sachets de sencha, genmaicha et hojicha accompagnés de langues de chat au matcha).

Ensuite Nicolas et Célina (accompagnée de son chéri) nous ont rejoints. Nous avons pris d’assaut la boutique Lupicia que j’étais ravie de découvrir. J’avais repéré pas mal de thés sur leur site et mon attirance s’est confirmée en les sentant sur place ! Au passage j’ai adopté une théière en verre avec deux petites tasses en verre également. J’avais cassé la mienne et j’en avais vraiment envie d’une depuis longtemps. Voilà qui est fait !

Rejoints par Madeline, nous avons ensuite pris le chemin de Terre de Chine, fait un passage éclair chez Endora (si le thé y est fabuleux, l’accueil l’est beaucoup moins). La prochaine étape de notre #TeamTeaTrip nous a conduit chez George Cannon, à la boutique l’Essence du thé. Célina nous avait organisé un tea Time avec la complicité de Cathy l’attachée de presse de la marque. Michael et Céline puis Céline (oui oui deux Céllne) nous ont rejoints. Nous avons été superbement reçus, ce qui est plutôt habituel pour cette maison. J’ai eu le plaisir de retrouver particulièrement Claudine, vendeuse et esthéticienne de la maison, que j’avais rencontrée lors de mes précédents passages dans la boutique. Je reviendrai plus en détail sur ce tea-Time dans un prochain billet.

Dégustation d’un Oriental beauty absolument délicieux

Oh la jolie boîte ! N’est-ce pas Nicolas ?!^^

Après avoir bu de délicieux thés et fait quelques achats (dont un cadeau surprise de mon petit mari qui m’a gâtée avec une théiére dont j’étais totalement tombée amoureuse (!^^), nous nous sommes séparés après une magnifique journée.

J’aime beaucoup ce genre de journée où l’on peut rencontrer les personnes avec qui l’on échange depuis longtemps sur les réseaux sociaux. L’occasion de discuter, partager un thé et confirmer nos nombreux points communs… en attendant déjà avec impatience la troisième édition !

Dimanche nous avons poursuivi notre séjour avec mon petit mari et avons terminé par un moment hors du temps et bienvenu après les rues bondées, un vrai instant d’apaisement que j’ai beaucoup apprécié, le long de la Seine.

Merci à toute la #TeamTeaAddicts pour cette très belle journée et ces échanges précieux ! Vivement le TT3 avec le reste de la team qui m’a beaucoup manqué !!

Découvrez un nouveau concept : A l’unithé 2/2

31 mars 2014 par Alexandra 2 commentaires

Deuxième volet consacré à A l’unithé, avec aujourd’hui le retour sur la commande que j’ai passée (si vous avez manqué la première partie c’est ICI, désolée d’avoir autant traîné pour publier la suite). Céline avait fait part il y a quelques mois de son projet. Comme beaucoup de tea-addicts, je reste à l’affut de toutes les nouveautés du monde du thé et aime les tester. J’ai donc commandé une « compo » chez A l’unithé et je voulais y revenir en quelques points :

Le site : très agréable d’un point de vue graphique et ergonomique, il donne envie d’y promener sa souris. Les photos sont très soignées et nous emmènent dans l’univers A l’unithé. J’aime beaucoup !

Extrait de la page d’accueil de A l’unithé

Le concept : comme vous l’avez vu dans la première partie, A l’unithé vous propose des compos de sachets multi marques. Vous pouvez choisir les compos déjà faites ou faire la vôtre en 20 ou 40 sachets. J’ai choisi la deuxième option.

Les marques : vous trouverez Dammann, Pagès, English Tea Shop, les Thés George Cannon, les Jardins de Gaïa, la Brûlerie Caron et Rwanda Mountain Tea. D’autres marques vont arriver progressivement (une par mois je crois). Ma prochaine commande risque bien d’être 100% Caron :)

Les tarifs : les compos de 20 sachets sont à 14,90€ livraison comprise et les compos de 40 sachets sont à 26,90€

La présentation : on reçoit sa commande dans une enveloppe rigide, cartonnée (j’ai commandé le mardi soir, j’ai reçu le samedi matin donc le délai de livraison est correct).

A l’intérieur, un sachet kraft regroupe les diverses infusettes.

J’ai beaucoup aimé l’étiquette A l’unithé et les petits cadeaux de bienvenue, destinés aux 100 premières commandes (l’escargot SoulfunDesign qui vous permet d’accrocher la ficelle du sachet au bord de la tasse. Il ne m’est pas inconnu puisqu’il était dans la première pochette Chakaiclub l’an dernier et on le propose maintenant en vente dans la boutique. Je ne suis donc pas très objective quand je dis à quel point je l’adore^^ C’est chouette de le retrouver chez A l’Unithé car il va à merveille avec le concept ! On trouve également des sachets faits mains (vides) pour nous permettre de mettre nos thés préférés. Je les trouve tellement beaux, que je ne les ai encore pas utilisés, pour faire durer un peu le charme !^^

Pourquoi j’adore ce concept : je bois très peu de thés en sachets. Tout simplement parce que j’ai pris l’habitude de boire du vrac. Cumuler les boîtes de 20 sachets identiques, au bout d’un moment, ça prend beaucoup de place. Bien sûr les marques proposent toutes leurs coffrets de sachets, mais il y en a toujours que l’on aime pas et on reste dans le même univers. Céline (qui parle elle-même de A L’unithé ICI) a ainsi trouvé la solution idéale en proposant des coffrets multi-marques et en nous permettant de réaliser nous-même notre « compo ». J’ai commandé des thés parfumés, des thés nature et deux infusions. J’avoue que ce n’est pas le même plaisir de boire un thé nature en sachet, surtout lorsqu’il s’agit d’un oolong. Pour cela, je préfère le vrac, mais pour les thés parfumés, c’est une excellente idée !

Ainsi, je pense que je commanderai régulièrement chez A l’unithé, une fois par mois ou tous les deux mois. C’est toujours pratique d’avoir des thés en sachets à la maison, lorsqu’on est pressés ou tout simplement lorsqu’on n’a pas le « courage » de se préparer un thé en vrac (oui ça peut arriver^^). De plus, j’aime avoir toujours 2 ou 3 sachets dans mon sac, ça peut toujours servir :) Cela permet également de mettre en avant le thé en sachet de bonne qualité. Et oui, thé en sachet ne rime pas forcément avec mauvaise qualité. Il existe des alternatives au Lipton, Twinings and co ! Et même si un thé en sachet de qualité est plus cher qu’un thé de supermarché, cela n’a absolument rien à voir en termes de goût et on a de vraies feuilles plutôt que de la poussière de thé. Mais là c’est un autre débat, dont on pourra reparler à l’occasion !

En résumé, A l’Unithé m’a conquise et je souhaite beaucoup de succès à Céline ;)

Découvrez un nouveau concept : A l’unithé 1/2

17 mars 2014 par Alexandra 4 commentaires

Parmi la #TeamTeaAddicts, il y a Céline, qui a récemment créé A l’unithé, un concept qui vous permet de commander des compositions de sachets de thé de plusieurs marques différentes. Je trouve le concept super et forcément j’ai déjà craqué. Vous voulez en savoir un peu plus ? On commence par l’interview de Céline. Mercredi je vous montrerai ce que j’ai reçu :)

1-Tout d’abord, peux tu te présenter ?
Bonjour tout le monde,
Je m’appelle Céline j’ai 24 ans et je suis originaire du pays Basque. Actuellement je vis à Paris, mais À L’UNITHÉ est basée à Bayonne, où habite mon associée principale. Cette associée c’est elle qui m’a initiée au thé depuis toute petite, avec ses tasses de Earl Grey fumantes dans la cuisine tous les matins: c’est ma mère. Une aventure familiale donc…

J’ai toujours eu beaucoup de plaisir à faire gouter aux gens autour de moi les nouveautés que je découvrais dans le monde du thé. Au fur et à mesure que mon palais s’affinait, je m’émerveillais devant la découverte des milky oolong et des genmaicha. Je préparait des tasses à mes copines en leur promettant une véritable découverte, un révolution ! Je m’amusais à les convaincre qu’un thé vert n’était pas amer, une fois sortie des sachets Lipton…

Et puis je suis partie en Chine et au Japon. A mon retour je n’ai bu que du thé japonais pendant des semaines. Mais là ce fut plus difficile de convaincre mon entourage !

Je ne me prétends pas experte mais curieuse. J’ai toujours eu beaucoup de goût pour la gastronomie, mes parents m’ont éduqué à tout gouter. Il n’y a pas eu de différences avec le thé, c’était seulement un vaste monde à explorer et j’avais hâte de m’y lancer complètement.

2-Qu’est ce que « A l’unithé » ?
À L’UNITHÉ, ou plutôt www.alunithe.com, c’est le premier site de vente en ligne de sachets de thé haut de gamme. Un site internet où vous pouvez vous-même composer votre sélection de sachets de thé.

Aujourd’hui les plus grandes maisons de thé fabriquent des sachets de qualité avec leurs propres thés, mais souvent les consommateurs l’ignorent. Ma première idée c’était de débarrasser le sachet de thé de sa mauvaise réputation: oui, il y a de très bons sachets, non, on n’est pas condamnés aux supermarchés. La seconde idée c’était de répondre à une problématique: pourquoi devoir toujours acheter 25 sachets identiques quand il en existe tant à découvrir sur le marché ? Pourquoi ne pourrait-on pas mélanger les sachets afin d’explorer les thés de toutes ces grandes maisons ?

Certes il y avait la solution des box thé, mais on ne pouvait jamais choisir ce qu’on allait recevoir…

Pour résumer, sur www.alunithe.com c’est vous qui composez votre sélection personnalisée de 20 ou 40 sachets et vous mettez vraiment ce que vous voulez dedans.

Un projet un peu fou et compliqué à mettre en place, nécessitant une manutention importante et une grande organisation… Mais nous y sommes finalement parvenues.

3-Comment est venue l’idée de ce concept ?
Il y a un peu plus d’un an ma petite soeur m’a demandé si je pouvais lui créer une boite de sachets de thé « spéciale Camille ». J’ai passé une journée à arpenter la capitale pour trouver des coffrets d’assortiments de sachets. Je suis rentrée sans n’avoir rien trouvé. Quelques jours auparavant elle m’avait dit que le thé au caramel de la maison Compagnie Coloniale faisait partie de ses préférés, j’ai donc décidé de changer de tactique: commander ce thé là en particulier, et ajouter quelques sachets que j’avais dans mes réserves pour lui composer la boite de ses rêves.

Mais voilà, le thé en question n’était disponible en sachets que sur un seul site, et les frais de port étaient plus élevés que le prix du thé ! Bien embêtée, je me suis dit que c’était quand même fou qu’on ne puisse pas mélanger des marques de qualité et découvrir de nouveaux thés en étant simplement guidé par la curiosité… sans avoir à payer des frais de port monstrueux pour une vingtaine de sachets.

C’est ainsi que www.alunithe.com a commencé à s’imposer à moi… et maintenant Camille a finalement sa Compo personnalisée à portée de clic !

4-Comment sélectionnes-tu les marques dont tu proposes les sachets ?
Vous le constaterez vite sur le site, certaines Maisons auront une Histoire, d’autres seront de jeunes entreprises, certaines seront en bio, d’autres non… Mais ces points là ont une importance minime à mes yeux: ce que je souhaite avant tout c’est que chaque marque que je propose sur le site ait un véritable amour pour le produit qu’elle commercialise.

C’est d’une grande importance pour moi: je veux qu’à travers nos petits sachets on arrive à transmettre la beauté du thé et la passion que des hommes et des femmes ont inscrit dans ces feuilles. Je veux que chaque tasse soit un plaisir et c’est pourquoi je tiens absolument à gouter tous les sachets avant de les commercialiser sur le site. Je veux qu’un dégustant une tasse, le buveur s’interroge sur la Maison qui a créé ce thé et qu’il découvre de nouveaux horizons à explorer.

5-A l’unithé propose des « compo » de 20 ou 40 sachets. Quelle est ta compo idéale ?
Nous avons créés des Compo de 20 ou 40 sachets déjà toutes préparées pour les gens qui n’auraient pas trop d’idée de ce qu’ils veulent découvrir. J’ai donc créé des thèmes, comme « Zestes et Écorces » qui est une Compo de thés aux agrumes; ou bien « Winter is Coming », mêlant des thés de Noël, thés au caramel ou au chocolat pour des moments cocoonings. « Le Rouge et le Noir » permet de faire un tour d’horizon des thés noirs, parfumés ou natures… D’autres Compo seront à venir, notamment une dédiée aux tisanes et infusions, très prochainement.

Ma Compo idéale serait pleine de thés japonais, de wulong et de rooibos. Mais pour le moment il n’y a qu’un seul thé japonais sur le site… Pour le moment ;-)

6-Le mot de la fin
Aujourd’hui le site est une première version que nous ferons évoluer par la suite. De nouveaux thés, nouveaux partenaires et nouvelles Compos sont prévus dans les semaines et mois à venir…

J’en profite pour glisser également un petit mot au sujet du packaging: vous constaterez lors de votre commande qu’il est assez minimaliste. C’était un challenge pour nous, car je voulais absolument quelque chose d’eco-responsable: naturel, soucieux de l’environnement, mais qui reste élégant. Nous voulions aussi que vous receviez ce que vous aviez commandé: du thé, et non pas un packaging couteux.

J’espère que vous prendrez plaisir à parcourir le site de À L’UNITHÉ comme nous avons pris plaisir à le mettre sur pieds ces derniers mois.

A très bientôt !

Retrouvez A l’Unithé sur son site, sa page Facebook et Twitter.

Les petits bonheurs théinés…

2 octobre 2013 par Alexandra 2 commentaires

Je voulais rédiger ce billet depuis plusieurs semaines. Le temps est passé bien vite… Je voulais vous parler de mon dernier service à thé, que j’utilise très régulièrement. J’avais eu la surprise de le recevoir en cadeau de la part d’Escale sensorielle, à la suite de l’organisation du concours pour les bonbons au thé. Michael a toujours de délicates attentions, ce qui n’est pas si commun aujourd’hui…

Voici la description proposée par Escale sensorielle :

Théière Japonaise Fuji, un superbe ensemble à thé en céramique au design japonais pour s’évader le temps d’un tea time. Cet ensemble comprend une théière et deux tasses.
Contenance théière: 450ml, Tasse: 120 ml.

J’adore les lignes de ce service, un vrai petit bonheur pour un tea-time détente, « cocooning ». Vous le trouverez ici si vous souhaitez en savoir plus. Il m’accompagne très souvent, plusieurs fois par semaine, pour mes tea-times en solo ou à deux, selon les occasions. A chaque fois, il ajoute cette petite note de douceur en plus… Un cadeau sympa à offrir ou à s’offrir.

Et vu que ma réputation de gourmande, n’est plus à faire (!!) Michael avait joint à cette superbe surprise des biscuits au thé : Biscottea au thé earl grey et Biscottea au thé épicé chai. J’étais ravie de découvrir ces biscuits sablés absolument délicieux. Un accompagnement parfait pour un tea-time… gourmand :)

J’ai eu le plaisir également de trouver deux échantillons de thé, j’aurais l’occasion de vous en reparler dans un prochain billet.

En rédigeant cet article, j’ai surfé quelques minutes sur la boutique d’Escale sensorielle, et j’ai eu un nouveau coup de coeur, pour un autre service à thé (non, ne riez pas^^), en porcelaine. Regardez cette petite merveille !! Si on ajoute à cela la théière dont je suis tombée amoureuse il y a une dizaine de jours lors d’une virée shopping, je pense que la hotte du Père Noël risque d’être encore très théinée cette année :D (Comment ça Noël est dans trois mois ?! Et bien oui, on ne se refait pas !^^)

Un grand merci à Michael pour cette délicate attention ;)