La semaine dernière j’ai assisté à une cérémonie chinoise du thé, à Clermont, lors de la semaine culturelle chinoise, organisée par l’Institut Confucius. Deux heures pendant lesquelles j’étais sur mon petit nuage. Il est très rare de voir des manifestations autour du thé dans ma ville alors j’en ai profité à 200% !
La personne qui nous a fait cette cérémonie du thé nous a tout d’abord présenté les différents types de thé, confessant qu’en Chine, on boit du thé comme lorsqu’en France on se sert un verre d’eau.
Il a ensuite expliqué l’importance de « laver » la théière avec de l’eau chaude, pour la faire chauffer. Ensuite on lave les feuilles de thé, en les déposant dans la théière puis en versant l’eau dessus. On jette l’eau puis on verse de nouveau, en laissant infuser environ 5 minutes (cela varie ensuite selon les types de thé).
Puis il a versé à chaque fois l’infusion dans une cruche pour la filter avant de la servir dans les tasses (il a bien employé le terme « infusion » mais si on veut vraiment être pointilleux, (d’après mes lectures) on parle de liqueur, l’infusion étant les feuilles de thé une fois sorties de l’eau. N’hésitez pas à me corriger si je me trompe).
Les Chinois apprécient tout d’abord la couleur de leur boisson, puis l’odeur, avant de déguster. Il a comparé une dégustation de thé à celle du vin en France.
Pour lui, le meilleur thé obtenu est lors du deuxième « passage », c’est à dire lors de la deuxième infusion.
Je vous propose quelques photos de cette dégustation (cliquez sur la première photo et faites défiler les suivantes à l’aide des flèches). Je n’ai pas tous les noms des thés utilisés. La personne qui nous a proposé cette dégustation parlait assez mal français et il était difficile de se comprendre. Finalement je n’ai pas fait l’interview que j’avais prévue.
J’ai passé un très agréable moment, partagé avec Monsieur, qui a réalisé une grande partie des photos. J’étais ravie qu’il m’accompagne. Nous avons pris beaucoup de plaisir à assister à notre deuxième cérémonie du thé, après celle de cet été avec Cyril de Terre des Thés. Nous avons goûté de nouveaux thés. Les oolong étaient à tomber, de magnifiques découvertes et une nouvelle tentative avec un pu-er. Je restais sur ma dégustation de celui d’Ici et ailleurs et j’avais hâte d’en découvrir un nouveau. Je n’ai pas été transportée, je trouve toujours le goût aussi « spécial » mais celui ci était moins fort, je l’ai un peu plus apprécié.
Vivement la prochaine dégustation !
Bonjour,
juste une précision -comme demandé- l’infusion est bien le liquide (ou liqueur) et non pas les feuilles. J’ai d’ailleurs il y a 2 ou 3 jours modifié la page wikipédia France sur la « liqueur ». Après quelques recherches, il semble que le terme thé qui est utilisé pour le liquide, les feuilles sèches voire la pratique pose un problème de confusion. Or sur de nombreux points (et surtout pour le wulongs) l’infusion est sirupeuse (ou huileuse). Le rapprochement avec les liqueurs (alcools sucrés) viendrait de là.
Quoi qu’il en soit, je n’utilise personnellement que très peu le terme de « infusion » parce que cela est très fortement connoté « tisane ». Non pas que je méprise ces tisanes -j’en consomme- mais je n’aime pas la confusion.
Voila pour mon explication.
Comme dit sur FB, je n’ai malheureusement pas pu venir en fin de compte :o( L’infusion est bel et bien le liquide mais aussi à la méthode, que l’on peut par exemple opposer à la décoction.
Quant au pu-er, j’ia eu l’occasion d’en gouter de bons (du moins slon les dires de ceux qui me l’ont proposé) et non, je n’accroche pas non plus !!
Mince j’ai louper ça, dommage.
Ca doit être impressionnant quand on le fait pour la première fois. Il y avait quoi dans le oolong qui était si bon ?
Bonne journée !