Le Pai Mu Tan proposé par Clothilde de la boutique Ici et ailleurs est un thé blanc de Chine, de la région du Fujian. Voici sa présentation sur le site Ici et ailleurs :
Le Bai Mu Dan, également appelé « Pivoine Blanche », doit son nom au fait que le bourgeon et les premières feuilles sont de longueur quasi égales. Sa popularité auprès des consommateurs chinois tient à ses vertus très désaltérantes. Idéal pour se désaltérer l’été ou le soir. Son goût boisé rappelle les fruits mûrs de l’automne : noisette et châtaigne. Rares de nos jours, ces thés étaient fort appréciés sous la période Song. On peut toutefois en obtenir en petites quantités dans la région du Fujian. Ils ne subissent aucune opération : on les laisse simplement sécher pendant 3 jours. Ce sont des thés très pauvres en tanins, qu’il faut laisser infuser longtemps.
Je l’ai goûté après un après-midi assez chargé avec une longue réunion et des embouteillages, j’avais soif et besoin d’un moment de détente en rentrant à la maison. J’ai préparé ce Pai Mu Tan en le faisant infuser 9 minutes dans une eau à 70°C. Les feuilles sèches ont un duvet blanc épais.
La liqueur très claire, limpide, m’a frappée. C’est le thé que j’ai le plus de mal à décrire. J’ai beaucoup apprécié son goût, son odeur, sa douceur. Le goût n’est pas fort, presque boisé, un peu sucré. C’est un thé très désaltérant et vraiment agréable.
Merci à Clothilde pour les photos. J’ai eu un souci avec mon appareil photo :-(
Je bois rarement de thés blancs et ce Pai Mu Tan m’a donné envie d’en découvrir davantage…
N’oubliez pas de tenter votre chance au concours proposé par Clothilde
Et vous, vous buvez souvent du thé blanc ? Quel est votre préféré ?
