Depuis la création du blog, j’échange régulièrement des mails avec Cyril, de la boutique Terre des thés. Je savais qu’il habite sur Montpellier et vu que j’étais à une petite heure de route pour mes vacances, je me suis dit qu’il pourrait être sympa de se rencontrer et de partager une dégustation de thés. Cyril a tout de suite accepté et nous nous étions donné rendez-vous au bord du Lez, à Montpellier donc, dans un cadre très agréable et reposant.

Montpellier – Place de la Comédie

Accueillis par les chants des cigales, ma moitié et moi avons rapidement (après quelques soucis de GPS !) trouvé Cyril pour cette dégustation en plein air. Nous étions très bien installés à l’ombre, profitant de la rivière et du bruit d’une petite cascade tout près. Le bonheur.

Cyril s’était très bien équipé : un réchaud, une théière de randonnée, et toute la vaisselle nécessaire à une dégustation, avec notamment de la jolie vaisselle chinoise et une nappe venue toit droit de Taïwan. J’étais aux anges ! Quoiqu’un peu angoissée et intimidée. En effet il s’agissait de ma première « vraie » dégustation. On se sent toujours un peu bête dans ces cas là et j’ai posé tout un tas de questions sûrement idiotes à Cyril :-)

La dégustation a débuté avec un thé vert, plus précisément un thé du Yunnan, un Bi Luo Chun dans lequel on pouvait retrouver des arômes de légumes, comme la courgette cuite !

Cyril a déposé trois cuillères de thé dans le gaiwan de 100ml et laissé infuser deux minutes, minuteur à l’appui, pendant que nous papotions !

Le deuxième thé était un oolong Luanze Miel, de moyenne altitude des montagnes de Taïwan. Une récolte d’hiver 2010 qui a subi une légère torréfaction (la torréfaction permet de faire ressortir un maximum de parfums, elle permet également de conserver un thé plus longtemps). Cyril a déposé une cuillère à café dans son gaiwan, en laissant infuser cinq minutes.

Ce thé m’a beaucoup plu. J’ai d’abord apprécié voir se développer les feuilles, puis son odeur et surtout son goût. J’ai ressenti des arômes de châtaignes, pour sa part Cyril a également trouvé une note d’abricot !

Le troisième thé proposé par Cyril était également un oolong, un Gan Kou hiver 2010, de Taiwan, fortement torréfié. Cyril a mis une cuillère dans le gaiwan, avec de l’eau froide puis quatre minutes d’infusion, afin d’éviter qu’il ne soit trop âpre.

Malgré cette précaution, je l’ai trouvé un peu âpre sur la langue même si j’ai plus apprécié la deuxième infusion. Ce thé peut être infusé 4 à 5 fois.

Cyril me précisait que nous étions ici dans le registre des hojicha, thés japonais.

J’avais également demandé à Cyril si je pouvais amener des thés parfumés pour les déguster ensemble. Il s’agissait de trois thés à la cerise, de trois maisons différentes : le Palais des Thés, la maison Théodor et Coffea. Je voulais avoir son avis et comparer leurs saveurs. Et je vous avoue qu’après avoir goûté les thés nature de Cyril, ces trois thés (surtout le premier) m’ont paru très « artificiels ».

J’ai beaucoup apprécié cette rencontre et cette dégustation, qui m’ont permis enfin de vraiment aborder des thés nature, avec de précieux conseils. Il est difficile d’aborder les thés nature, savoir par lesquels commencer, comment les préparer, etc. Il est important d’être bien accompagné à mon sens, pour ne pas gâcher les thés. Cela m’a en tous cas donné envie de poursuivre dans ce sens, « ma voie du thé ». Je suis repartie avec un sachet de oolong luanze miel dont je vous ai parlé sur la page Facebook du blog. Je vous en reparlerai plus en détail dans un prochain billet.

Si vous êtes près de Montpellier en septembre, n’hésitez pas à contacter Cyril pour une dégustation, il se fera un plaisir de vous rencontrer ! Cliquez ICI pour en savoir plus.

Un grand merci à Cyril pour ce moment ;-)