Vous le savez, cette semaine, c’est vous qui faites le contenu ! Aujourd’hui @FG_Cthulhu nous parle du Pu Er, son thé préféré !

Pour ma participation à ce blog sympathique, j’ai choisi de vous parler de mon thé préféré : le Pu Er.

Pourquoi ce thé ? Qu’a-t-il de si particulier ?

Tout d’abord, c’est un thé qui a une histoire que je trouve fascinante : on raconte en Chine que c’est une ethnie du Yunnan (les Pu) qui se mit un jour à cultiver ce thé pour l’ajouter au tribut versé à l’empereur. On le compressa pour faciliter son transport à dos d’animaux. On pense d’ailleurs qu’il est probable que ce soit au contact de ces animaux que les galettes aient commencé à fermenter. Plus tard, on s’aperçut que les galettes de feuilles vertes (j’expliquerai plus loin qu’il existe deux types de Pu Er) stockées sous un climat chaud et humide fermentaient et gagnaient des saveurs incomparables. Ce n’est que dans les années 1960, qu’on inventera un procédé de fermentation accélérée.

On aura noté dans ce petit résumé de la grande histoire de ce thé qu’on mentionne plusieurs fois sa fermentation. En effet c’est un des seuls thés (avec certain Wu Long) qui se bonifie avec le temps. Certains grands millésimes atteignent parfois 40, 50 et même 100 ans !!!

On trouve deux types de Pu Er :

-          Le Pu  Er vert ou cru qui est compressé et stocké pour vieillir naturellement, ce vieillissement est nécessaire afin de faire naître ces saveurs si particulières avant de le consommer.

-          Le Pu Er noir ou cuit qui subira un procédé de vieillissement provoqué après avoir été compressé ou laissé en vrac, on peut consommer ce thé juste après sa manufacture et profiter de tout ses arômes, contrairement au Pu Er vert qu’il est indispensable de laisser vieillir (c’est mon préféré, dans sa version galette, j’ai également goûté la version en vrac que j’aime beaucoup moins)

Coté goût on touche à du très particulier, c’est un thé qu’on adore ou qu’on déteste, il fait partie des choses qui ne laissent personne indifférent. Pour décrire son goût je pense qu’il faut se projeter dans la cave à vin d’une de ces vieilles maisons de campagne aux poutres apparentes, dans laquelle flotte une odeur de fumée de cheminée assez ténue mêlée à des fragrances de tourbe, de musc, de champignon, de mousse, de cuir. En fait c’est un feu d’artifice de saveurs très puissantes qui vont se développer puis perdurer quelques instants sur votre palais, vous laissant le loisir de les identifier une par une et vous faisant voyager l’espace d’une gorgée. Voilà pour moi un des points forts de ce thé que je découvre encore chaque fois que je le déguste.

J’espère que tout cela vous aura donné envie de tenter l’expérience, d’aller au contact de ce thé de caractère. Et si cela ne suffit pas aux plus farouches, sachez tout de même qu’en médecine chinoise, ce thé est réputé pour ses puissantes vertus et notamment (et là je suis convaincu que ces dames seront intéressées) pour ses qualités de « dévoreur de graisse », l’ami idéal pour vos régime !!!

À vos théières mesdames et messieurs !!!

Bon et bien je ne sais pas vous mais moi ça me donne envie de goûter !!