Monsieur prépare habituellement depuis notre rencontre des nouilles chinoises à sa façon. J’adore lorsqu’il nous prépare cette recette. Le lendemain du Nouvel an chinois, nous recevions des amis pour la soirée et j’avais envie de préparer un repas à base de thé. J’ai choisi d’adapter sa recette de nouilles chinoises à ma façon et en ajoutant du thé. Je vous propose ma recette.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 plaques de nouilles chinoises
• 4 escalopes de poulet
• 6 carottes
• 2 oignons
• de la sauce soja
• de l’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de lapsang souchong
• 1 cuillère à soupe de fond de veau
• quelques noix de cajou

Coupez le poulet en petits dés que vous déposez dans un plat. Ajoutez un peu d’huile d’olive et de la sauce soja (4 cuillères à soupe environ). Parsemez de thé fumé lapsang souchong (je prends le tarry, plus fumé et plus fort pour la cuisine). Je mets une petite cuillère à soupe, vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos goûts. Mélangez bien le tout et laissez au réfrigérateur.

Epluchez et émincez les oignons puis faites les revenir dans un peu d’huile d’olive (je les mets au wok mais vous pouvez prendre une sauteuse). Epluchez les carottes puis coupez-les soit de façon classique en rondelles, soit en tagliatelles avec votre épluche légume. Pour ma part j’en fais des spaghettis avec mon « taille-crayon » ! Ajoutez les carottes aux oignons en ajoutant une petite goutte d’huile d’olive si nécessaire.

Sortez le poulet du réfrigérateur et faites bien chauffer une autre poêle ou wok avant de « jeter » le poulet pour le faire bien dorer. Lorsqu’il est bien doré, faites chauffer de l’eau dans votre bouilloire et mettez environ 20cl d’eau sur votre poulet. Ajoutez une petite cuillère à soupe de fond de veau et mélangez bien le tout. La sauce obtenue vous permettra d’avoir un mélange beaucoup moins sec.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole à part. Coupez le feu et mettez les nouilles chinoises. Couvrez pendant 4 minutes en séparant les nouilles. Assemblez ensuite le tout et mélangez bien. Vous pouvez ajouter quelques noix de cajou pour donner du croquant (le petit plus de Monsieur).

Vous pouvez servir à l’assiette ou dans des verrines.

Bon appétit !