Pour être tout à fait honnête, le poisson ce n’est pas trop « ma tasse de thé ». Je ne suis pas fan du goût, de l’odeur. Un filet de cabillaud, à la limite, ça passe mais sans plus. Depuis cet été je m’intéresse de plus près à la cuisine au thé et j’ai très souvent vu des recettes de poisson au lapsang souchong, un thé noir fumé.
J’ai donc demandé du lapsang souchong à la Maison Théodor dans le cadre des dix échantillons mensuels que je reçois. J’étais très intriguée par ce thé. Un jour Monsieur Chéri est revenu des courses avec du poisson (j’aurais préféré des fleurs^^). Je n’avais pas trop envie de poisson et je cherchais une recette pour changer un peu. Puis je me suis dit que ce serait peut être l’occasion d’essayer le lapsang souchong. N’ayant pas beaucoup de temps devant moi, j’ai improvisé, laissant mes livres de cuisine de côté.
J’ai pris mes deux papillotes en silicone. Dans une j’ai déposé le filet de saumon de Monsieur et mon cabillaud dans l’autre. J’ai mis un filet d’huile d’olive et parsemé de feuilles de thé. J’ai refermé mes papillotes et mis au four 15-20 minutes. Rapide comme l’éclair !
J’ai accompagné de spaghettis de carottes aux oignons (taillés avec ma spirale magique et cuits dans un peu d’huile d’olive) et une timbale de boulghour (qui n’a pas vraiment tenu ce jour là !).
Verdict : on s’est régalé ! J’aime beaucoup le goût fumé de ce thé qui rend le poisson plus appréciable pour moi. Cela me permet de manger du poisson plus souvent ! La prochaine fois je tenterai peut être l’expérience avec du thé à la vanille.
Et vous, vous aimez le poisson cuisiné au thé ?
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Simpa comme article ! J’avais aussi essayé le saumon avec ce thé noir, avec ma propre recette: j’ai mis en papillote le saumon, j’ai ajouté de la crême fraîche, du miel et des feuilles de Lapsang Souchon.
Une fois sortie, c’était aussi très bon, bien qu’un peu trop prononcé, j’en mettrais moins la prochaine fois !
Ce thé est aussi très bon avec un gâteau au chocolat, ou des tartines pain grillé + miel+chèvre+ pavot ;)