Je vous ai déjà parlé de la boutique Terre des thés ces dernières semaines. Aujourd’hui, je vous propose de faire plus ample connaissance avec Cyril, son gérant, qui vous offre des sachets de thé ! Lisez bien l’article jusqu’au bout !! ;-)

1-Tout d’abord peux tu te présenter ?
Je me présente, Cyril, le gérant de la boutique en ligne Terre des Thés. J’ai ouvert cette boutique en Février 2009 pour enrichir ma passion du thé. Avant cela, je proposais déjà du thé à mon entourage et j’organisai des dégustations à la maison… De nombreux voyages dans les pays du thé m’ont permis de saisir toute la complexité de cette boisson. La vente me permet de poursuivre cette passion et j’ai plaisir à faire partager mes découvertes.

2-Qu’est ce que Terre des Thés ?
Terre des Thés est une boutique en ligne de vente de Thé, accessoires et plantes en infusion. Sur le site sont présents également de nombreux conseils sur l’infusion des thés, le matériel à utiliser, l’histoire et la fabrication du thé. J’illustre mes articles de photos prises lors de mes voyages. J’expose également des photos d’amis ou d’autres voyageurs passionnés par le thé.
Ne possédant pas de local pour recevoir ma clientèle, je propose des dégustations à domicile. Cela me permet de garder un contact « vivant » avec les consommateurs et de noter leurs réactions sur les Thés que je propose.

3-Comment t’es venu ce goût pour le thé ?
J’ai commencé à en boire quotidiennement très jeune, mes parents buvaient tous les matins du Lapsang Souchong (Thé noir chinois fumé au bois d’épicéa). J’ai diversifié ma consommation d’années en années. Puis est venu le temps des voyages…j’y ai pris conscience que chaque peuple s’appropriait le thé à sa manière et ses coutumes. Par exemple en Mauritanie, où tout le monde se retrouve autour du Thé vert à la menthe, préparé avec autant de soins en plein désert qu’à la ville. Pourtant dans ce pays, le thé n’est apparu qu’à la fin du 19ème siècle et on a l’impression qu’il y a toujours existé ! D’autres destinations prestigieuses telles que la Chine, l’Inde, le Sri Lanka et le Japon m’ont ouvert sur la diversité de cette plante. Vivement le prochain voyage !

4-Quel est ton type de thé préféré et pourquoi ?
J’ai une préférence pour les thés verts natures. C’est le thé dans toute sa fraicheur et sa puissance. Je les bois aussi bien chauds qu’infusés à froid.
Ces derniers temps, je goûte pas mal de Darjeelings. Ces thés sont intéressants car la région propose pour chaque jardin des récoltes différentes. On retrouve les thés de printemps, d’été, d’Automne…et chaque récolte aura sa spécificité, son goût caractéristique…c’est passionnant !

5-Quels conseils peux tu donner pour bien choisir un thé ? Puis pour bien le préparer ?
Accordez une grande importance à la provenance du Thé. Plus vous en savez sur lui, mieux c’est. Si c’est un thé parfumé cherchez la composition de ses parfums  et si c’est un thé nature, sa date de récolte, son origine (pays/région…). Pour tous les thés, il doit figurer clairement les conseils d’infusions : température de l’eau, temps d’infusion….

Pour la préparation du thé, faites attention à votre eau : qu’elle soit peu chaude pour les thés verts (80°c = un quart d’eau froide, trois quart d’eau bouillante), exempte de calcaire et/ou de chlore (vive les carafes filtrantes!). Les thés les plus raffinés sont à préparer de préférence sur de petits volumes (100 à 200ml).

6-Si tu devais retenir 5 thés de ta boutique ce serait lesquels ?
Voici une sélection…la plupart sont mes thés les plus populaires en vente :
Long Jing Supérieur : un thé vert chinois avec de légères notes de torréfactions

Tie Guan Yin : un oolong très populaire en Asie, il est frais et parfumé :

Perles de Jasmin : grandes feuilles de thé vert roulé en boule, parfumé naturellement aux fleurs de jasmin.

Earl Grey Bio : un thé noir parfumé aux extraits naturels de bergamote.

Darjeeling Risheehat 1st Flush : un thé noir indiens légèrement oxydé…il se rapprochera plus des thés verts pour sa fraicheur.

7-Comment prépare-t-on un bon thé glacé ?
Je conseille d’infuser les thés à froid : infusez votre thé dans de l’eau à température ambiante et mettez le au frais. Selon le type de thé, votre thé sera prêt entre 1h et 4h. Vous pouvez en plus le réinfuser une seconde voire une troisième fois. Voir mes conseils en photo sur mon site. Je le fais toute l’année quand je me déplace ou même en randonnée… Mon thé infuse le temps de mon trajet dans un thermos et je le bois toute la journée !

Je conseille 2g/100ml d’eau (à peu près une cuillère à dessert pour une tasse, c’est pour moi le même dosage que si j’infuse à chaud) et j’indique dans le tableau les différents temps d’infusion avec ces dosages.

8-Quelle(s) différence(s) fais-tu entre le thé en sachets et le thé en vrac ?
Je comprends l’aspect pratique des thés en sachets mais je trouve très important de voir les feuilles, de les sentir bref d’avoir un contact avec elles même si cela demande un matériel supplémentaire. De plus, le prix du thé en sachet est beaucoup plus élevé qu’un thé en vrac et le choix est vite limité pour les thés d’origine…bref vous l’aurez compris les thés en sachets ne sont pas ma tasse de thé ;).
Je vendrai prochainement sur le site des filtres en papier dans lesquels on verse sa quantité de thé à infuser dans un bol, un mug ou même une théière. C’est idéal pour remplacer les thés en sachets et ainsi profiter de ses thés préférés !

9-Quel est le meilleur accompagnement d’un thé selon toi?
Mon expérience sur l’alliance des mets et du thé est très limitée… c’est un sujet que j’espère approfondir dans les années à venir…Sinon, personnellement, je me régale en toute simplicité avec des thés rouges du Yunnan, des puerhs cuits ou des Darjeelings qui accompagnent mes tartines de miel ou de confiture maison…!

10-Le mot de la fin ?
Partageons nos connaissances sur le thé ! Ton blog Alexandra y participe et c’est un réel plaisir d’y intervenir ! Longue vie aux amateurs de thés !

Pour vous permettre de vous faire une idée sur ses thés, Cyril vous offre 3 thés au choix parmi les cinq dont il parle dans la question 6 ci-dessus. Si vous souhaitez tenter votre chance, il vous suffit de répondre à la question suivante :

Quel est le nom botanique du théier?

La réponse se trouve sur le site Terre des thés ! Envoyez-moi votre réponse par mail à axou(@)me.com. Les bonnes réponses seront départagées par un tirage au sort, dimanche soir.

Bonne chance à tous !

Merci beaucoup à Cyril pour ses réponses et ce concours !