Ce week-end j’ai acheté de nouveaux moules à madeleines, je n’en n’avais que pour faire 6 madeleines, pas très pratique ! Du coup j’ai enrichi ma collection de moules en silicone :-)

Au départ je voulais faire des madeleines « classiques » nappées de chocolat. Au cours de la recette je me suis dit que le mélange matcha-chocolat était trop délicieux pour ne pas en faire quelques unes :-)

Je me suis inspirée de cette recette. J’en ai plein dans mes livres de cuisine mais aucune ne me convenait ! J’ai fait quelques variantes. Je vous livre donc ma recette :

Ingrédients (vous obtiendrez 20 madeleines) :

• 100g de beurre fondu
• 120g de sucre en poudre (on peut aussi mettre su sucre de canne)
• 120g de farine
• 1/3 de sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 4 cuillères à café de matcha (j’ai pris celui du Palais des Thés)
• 1 morceau de chocolat par alvéoles du moule

Préchauffez votre four à 210°C.

Mélangez, dans un cul de poule, la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, les oeufs et le beurre fondu.

Ajoutez le matcha et mélangez bien. J’ai utilisé le Matcha pâtissier du Palais des thés, dont je m’étais déjà servi pour réaliser des muffins.

Déposez une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule. Mettez dans votre four à mi-hauteur et laissez cuire 10 minutes.

A la sortie du four, démoulez délicatement les madeleines. Mettez un carré de chocolat (ou deux selon la taille des carrés) dans chaque alvéole de votre moule et recouvrez-les avec les madeleines. Remettez au four environ 3 minutes pour que le chocolat fonde bien (baissez la température du four à 180°C).

Sortez les madeleines du four et laissez tiédir environ cinq minutes avant de déposer au réfrigérateur pour faire figer le chocolat, pendant 30 minutes. Si vous êtes pressés, vous pouvez les mettre au congélateur une petite dizaine de minutes.

Démoulez délicatement les madeleines, c’est prêt ! Régalez-vous, avec une tasse de thé bien-sûr :-)

Photo modifiée avec l’application iPhone Instagram