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Mon blog de thé

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Best of recettes de cuisine au thé

23 juillet 2012 par Alexandra 3 commentaires

Le thé, on ne fait pas que le boire. On peut aussi le savourer dans des plats salés ou sucrés. Je vous propose quelques recettes à tester si vous ne l’avez pas encore fait !

  • Verrines « Un je ne sais quoi d’ananas »
  • Galettes des rois au thé
  • Nouilles chinoises au Lapsang Souchong

  • Boulettes de boeuf au thé vert à la menthe et purée au thé vert à la vanille
  • Sablés gourmands au thé de Noël (à décliner avec plusieurs thés, avec ou sans chocolat)
  • Poisson au lapsang souchong

Quels thés aimez-vous cuisiner en particulier ? Quelle est votre recette favorite ?

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Catégorie(s) : Cuisine Étiqueté : ananas, boeuf, lapsang souchong, le palais des thés, nouilles, poisson, poulet, recettes, riz au lait, sablés, thé vert, une, vanille, verrines

Madeleines au matcha, nappées de chocolat

14 juin 2011 par Alexandra 10 commentaires

Ce week-end j’ai acheté de nouveaux moules à madeleines, je n’en n’avais que pour faire 6 madeleines, pas très pratique ! Du coup j’ai enrichi ma collection de moules en silicone :-)

Au départ je voulais faire des madeleines « classiques » nappées de chocolat. Au cours de la recette je me suis dit que le mélange matcha-chocolat était trop délicieux pour ne pas en faire quelques unes :-)

Je me suis inspirée de cette recette. J’en ai plein dans mes livres de cuisine mais aucune ne me convenait ! J’ai fait quelques variantes. Je vous livre donc ma recette :

Ingrédients (vous obtiendrez 20 madeleines) :

  • 100g de beurre fondu
  • 120g de sucre en poudre (on peut aussi mettre su sucre de canne)
  • 120g de farine
  • 1/3 de sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à café de matcha (j’ai pris celui du Palais des Thés)
  • 1 morceau de chocolat par alvéoles du moule

Préchauffez votre four à 210°C.

Mélangez, dans un cul de poule, la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, les oeufs et le beurre fondu.

Ajoutez le matcha et mélangez bien. J’ai utilisé le Matcha pâtissier du Palais des thés, dont je m’étais déjà servi pour réaliser des muffins.

Déposez une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule. Mettez dans votre four à mi-hauteur et laissez cuire 10 minutes.

A la sortie du four, démoulez délicatement les madeleines. Mettez un carré de chocolat (ou deux selon la taille des carrés) dans chaque alvéole de votre moule et recouvrez-les avec les madeleines. Remettez au four environ 3 minutes pour que le chocolat fonde bien (baissez la température du four à 180°C).

Sortez les madeleines du four et laissez tiédir environ cinq minutes avant de déposer au réfrigérateur pour faire figer le chocolat, pendant 30 minutes. Si vous êtes pressés, vous pouvez les mettre au congélateur une petite dizaine de minutes.

Démoulez délicatement les madeleines, c’est prêt ! Régalez-vous, avec une tasse de thé bien-sûr :-)

Photo modifiée avec l’application iPhone Instagram

 

 

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Je m’appelle Alexandra, je suis le monde du thé depuis environ six ans. Ce blog est mon carnet de dégustations et de découvertes. Bonne visite ! Lire plus…

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