Je vais vous parler aujourd’hui d’un thé que j’apprécie particulièrement et que j’avais découvert par hasard lors d’un séjour à Paris. Ce Thé au bois de Cannelle fait partie de la collection des thés rares du bout du monde du Palais des Thés.
Une rencontre
Ce thé un véritable coup de coeur en boutique. D’abord pour l’odeur. J’adore la cannelle, une saveur et une odeur qui me viennent de mon enfance. Ensuite, je dois avouer avoir aussi eu coup de coeur pour la boîte en cannelier dont j’aime l’aspect et le contact sous la main. Enfin, j’ai aussi aimé l’histoire de ce thé :
Dans le village de Jinhong, situé au cœur du Triangle d’Or, entre la Chine et le Laos, se perpétue une coutume ancestrale. Lors du changement de lune qui annonce la nouvelle année, les jeunes adultes du village offrent aux anciens le fameux thé des montagnes Pu Er, réputé pour ses vertus de longévité. Dans les jours qui précèdent la fête, ils partent dans la forêt à la recherche de l’arbre à cannelle et taillent dans l’une de ses branches, une boîte destinée à recueillir le précieux thé. Conservées ainsi pendant plusieurs jours, les feuilles s’imprègnent d’un subtil arôme de cannelle.
L’ensemble en fait un thé un peu à part dans mon coeur et j’ai tendance à l’économiser. Remarquez que cela tombe bien car un Pu-er se bonifie avec le temps…
Dégustation
Le Palais des Thés recommande de faire infuser à 90-95°C pendant 5 minutes. Je m’exécute donc généralement consciencieusement. Toutefois, j’ai constaté que l’oublier quelques minutes de plus ne le gâchait pas. Cela tombe bien, je suis un spécialiste de l’oubli de l’infusion.
Le parfum de ce thé est un peu complexe à décrire pour moi. La cannelle est bien entendu présente, mais s’y ajoute une odeur très végétale, herbe coupée ou foin humide. Je n’ose pas dire que ça sent un peu l’étable mais pas en tout cas pas vraiment la terre humide. On aime ou pas ce parfum particulier du pu-er mais j’avoue que dans mon cas ça dépend de l’heure. Ainsi je ne bois ce thé que l’après-midi. Je l’ai essayé une fois le matin et il avait perdu tout le charme que je lui trouve.
Et vous ? Connaissez-vous ce thé ?
Je ne connaissais pas ce thé, mais ton avis me donne très envie de le découvrir au plus vite !
Connais pas du tout. La boîte est très jolie en tout cas, très nature.
J’aime aussi beaucoup la cannelle mais je suis un peu frustrée car à chaque fois qu’elle compose un thé, elle met dans l’ombre toutes les autres saveurs tellement elle sent fort.
Je vais donc la mettre un peu de côté :)
Je l’ai déjà vu mais j’ai un peu peur que la cannelle ne m’écoeure.
oh je le connais bien celui ci je l’ai depuis le mois de mars, il sent super bon et il est très agréable en bouche !!!
il y a quelques années nature et découvertes vendaient les boites en bois de cannelier vide. Ca doit être pas mal pour parfumer un thé !
je connais trés bien ce Pu Erh que j’achete assez fréquemment… achetais parce qu’il semble être épuisé au Palais des thés et je cherche une nouvelle source d’approvisionnement.
je le prépare selon la méthode chinoise du Gong Fu Cha dans une petite théiere en terre de Yi Xing.
Aprés avoir rempli ma théiere préalablement ébouillantée avec un bonne cuillére de thé, environ 3g, j’effectue un 1er rinçage avec une eau à 95°, que je laisse quelques secondes dans la théiere avant de la verser dans un pot.
Je me sers de cette eau pour arroser la théiere qui s’impregne ainsi de la saveur du thé tout en se chauffant.
Je remplis ensuite à nouveau ma théire, puis aprés quelques secondes d’infusion, je verse dans mon pot, puis remplis à nouveau ma théiere.Vide le pot dans la ou les tasses et y vide à nouveau ma théiere, que je vais à nouveau remplir d’eau à 95°.
Avec ce thé, on peut faire ainsi 5 ou 6 infusions en rallongeant un peu le temps à chaque fois.
Pendant que l’on déguste sa tasse, le Thé infuse.
Je ne le laisse pas infuser 5 mn, mais beaucoup moins