Envie d’un dessert simple, moelleux et parfumé à la pomme ? Le gâteau au yaourt pomme Cyril Lignac coche toutes les cases : une base ultra facile, des ingrédients du placard, et un résultat gourmand. Cette version met l’accent sur la générosité des fruits et la légèreté de la mie. Parfait pour un goûter familial, un brunch du dimanche ou un dessert improvisé.
💡 À retenir
- Le gâteau au yaourt est une recette populaire en France
- Environ 30% des Français préfèrent les desserts faciles à préparer
- Cyril Lignac utilise souvent des ingrédients locaux et de saison
Le gâteau au yaourt et aux pommes de Cyril Lignac
La force de cette recette tient à sa base : le gâteau au yaourt, véritable classique des foyers français, où le pot de yaourt sert de mesure. Cyril Lignac le revisite régulièrement avec des pommes fondantes et une touche d’épices, en gardant le même esprit : accessible, convivial, inratable.
Le chef met volontiers en avant des produits du terroir. Il privilégie des pommes de saison, une farine de qualité, une bonne vanille et un yaourt onctueux. Cette approche s’inscrit dans une tendance forte : 30 % des Français privilégient des desserts faciles et rapides à réaliser, sans sacrifier la gourmandise.
Historiquement, le gâteau au yaourt est un pilier de la pâtisserie maison en France. La version aux pommes, popularisée par les émissions et les livres de cuisine, a gagné ses lettres de noblesse grâce à sa simplicité et à son moelleux. Le gâteau au yaourt pomme Cyril Lignac incarne parfaitement ce mariage entre tradition et modernité.
Pourquoi choisir cette recette ?
- Elle fonctionne avec presque toutes les variétés de pommes et supporte bien les substitutions.
- Elle tolère les petites erreurs de mesure grâce au pot de yaourt, idéal pour débuter.
- Elle offre un résultat moelleux et parfumé, avec peu d’ustensiles et un temps de préparation court.
Ingrédients nécessaires
Prévoyez des ingrédients simples, en misant sur leur fraîcheur. Des pommes fermes et parfumées (Reine des Reinettes, Chantecler, Pink Lady) donneront un bel équilibre sucre-acidité. Le gâteau au yaourt pomme Cyril Lignac repose sur des bases que l’on a souvent déjà chez soi.
- 1 pot (125 g) de yaourt nature (entier de préférence pour le moelleux)
- 2 pots de sucre (ou 1,5 pour une version moins sucrée)
- 3 pots de farine (T45 ou T55)
- 1/2 pot d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin) ou 70 g de beurre fondu
- 1 sachet (11 g) de levure chimique
- 2 à 3 pommes moyennes, pelées et en lamelles
- 3 œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille ou les graines d’1/2 gousse
- 1 pincée de sel
- Zeste fin d’1/2 citron (facultatif), un peu de beurre pour le moule
Variantes d’ingrédients : remplacez la moitié de l’huile par de la compote de pomme pour alléger, optez pour du sucre blond, ajoutez une pointe de cannelle ou de cardamome. Pour une option sans lactose, choisissez un yaourt végétal et une boisson végétale épaisse en complément si besoin.
Astuce qualité : des œufs frais, une farine tamisée et des pommes de saison font la différence. C’est l’esprit même du gâteau au yaourt pomme Cyril Lignac : des produits simples, mais choisis avec soin.
Étapes de préparation
Préparez un moule rond de 22 à 24 cm, beurré et fariné. Sortez les œufs et le yaourt 15 minutes à l’avance pour éviter un choc thermique et favoriser une pâte homogène.
- Préchauffez le four à 180 °C chaleur traditionnelle. Épluchez et coupez les pommes en lamelles fines. Arrosez d’un filet de citron pour éviter l’oxydation.
- Dans un saladier, versez le yaourt et utilisez le pot comme mesure. Ajoutez les œufs, le sucre et la vanille. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
- Incorporez la farine, la levure et le sel, préalablement tamisés. Mélangez délicatement jusqu’à disparition des grumeaux, sans trop travailler la pâte.
- Versez l’huile (ou le beurre fondu tiède) en filet, en mélangeant pour obtenir une texture souple et brillante.
- Option fondant : faites revenir la moitié des pommes 3 minutes à la poêle avec une noisette de beurre et une cuillère de sucre pour les enrober, puis laissez tiédir.
- Versez la pâte dans le moule. Répartissez la moitié des pommes dedans, mélangez légèrement avec une spatule, puis disposez le reste en rosace sur le dessus.
- Enfournez 35 à 40 min. Surveillez la coloration ; une pointe de couteau doit ressortir sèche du centre.
- Laissez reposer 10 min dans le moule avant de démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante.
Pour une belle tenue, attendez le complet refroidissement avant de couper. Ce repos resserre la mie et rend les parts nettes. Le gâteau au yaourt pomme Cyril Lignac se conserve sous cloche, à l’abri de l’humidité.
Conseils pour la cuisson
- Moule : 22 cm donne plus d’épaisseur et de moelleux, 24 cm une cuisson plus rapide et un dessus plus doré.
- Four ventilé : baissez la température à 170 °C et commencez à surveiller 5 minutes plus tôt.
- Test de cuisson : s’il colore trop, couvrez d’une feuille de papier cuisson les 10 dernières minutes.
- Texture idéale : la mie doit être souple et légèrement humide grâce aux pommes, sans être compacte.
Astuces pour réussir votre gâteau
Choisissez des pommes fermes et parfumées. Mélangez variétés sucrées et acidulées pour un goût plus complexe. Évitez les pommes trop aqueuses qui détrempent la mie. Un léger passage à la poêle concentre les arômes et apporte un côté caramélisé.
Pensez à tamiser les poudres et à mélanger juste ce qu’il faut. Trop battre la pâte développe le gluten et rend le résultat plus dense. Un appareil lisse mais pas sur-travaillé donne une mie aérée.
Sur le sucre, adaptez selon les fruits : avec des pommes très sucrées, réduisez de 10 à 20 %. Vous pouvez aussi remplacer 1/3 du sucre par du miel pour une note plus ronde. Une pincée de cannelle ou de fève tonka rehausse sans dominer.
Côté matière grasse, huile neutre pour la légèreté, beurre fondu pour un goût plus gourmand. L’huile apporte un moelleux qui tient mieux au froid. Le gâteau au yaourt pomme Cyril Lignac supporte bien 50 % compote de pomme en remplacement pour une version plus légère.
Qualité des ingrédients : une farine régulière (T45/T55) et une vanille naturelle améliorent vraiment le profil aromatique. Des produits locaux et de saison reprennent l’esprit du chef, avec une saveur plus franche et une meilleure texture.
Conservation : filmez au contact ou placez sous cloche. Le gâteau reste moelleux 2 à 3 jours. Réchauffez légèrement une part au four doux pour retrouver le fondant des pommes.
Variantes de la recette
Ce classique se prête à de nombreuses envies. Restez sur la base yaourt-œufs-farine-levure et jouez sur les fruits, les épices ou les textures. Le gâteau au yaourt pomme Cyril Lignac devient alors un terrain d’expérimentation simple et fun.
- Poire et noisette : remplacez la moitié des pommes par des poires et ajoutez 50 g de poudre de noisette.
- Crumble croustillant : parsemez 60 g de crumble (farine, beurre, sucre) sur le dessus avant cuisson.
- Caramel au beurre salé : nappez de quelques filets de caramel maison au moment de servir.
- Sans gluten : utilisez un mix pâtissier sans gluten et ajoutez 1 c. à soupe de poudre d’amande pour la tenue.
- Version muffin : cuisez 18 à 20 minutes en moules individuels, idéal pour le goûter.
Envie d’une touche plus fruitée ? Mariez pomme et zeste de citron vert ou ajoutez des raisins secs gonflés dans un peu de jus de pomme. Un nuage de sucre glace sur le dessus finit joliment.
Idées de présentation
- Servez tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille.
- Ajoutez quelques lamelles de pomme crue citronnée et des éclats de noisette pour le contraste.
- Présentez en parts, nappées d’un filet de miel et d’une pincée de cannelle.
- Accompagnez d’une compote de pomme maison sans sucre, pour équilibrer la gourmandise.
- Pour un brunch, coupez en carrés et proposez un coulis de fruits rouges à côté.
