Repas pour 10 personnes : des idées savoureuses et conviviales

Envie d’un moment convivial sans passer la journée en cuisine ? Avec quelques recettes malines, un brin d’organisation et des plats XXL, votre repas pour 10 personnes devient un vrai plaisir. Au menu : idées originales, options viande, poisson et végétariennes, et des astuces pour préparer en avance. Servez simple, généreux et joli, et profitez de vos invités.

Idées de repas pour 10 personnes

Pour un repas pour 10 personnes fluide et chaleureux, privilégiez les grands plats à partager, faciles à dresser et à maintenir au chaud. Côté quantités, prévoyez environ 2–3 kg de viande ou de poisson pour 10 convives, ou misez sur des alternatives végétariennes généreuses comme les lasagnes, ragù de légumes ou rôtis de légumes entiers.

Côté timing, comptez en moyenne 2 h 30 à 3 h 30 de préparation et de cuisson cumulées pour un grand service, en répartissant les tâches sur un ou deux jours. Les mijotés, rôtis entiers et plats au four se prêtent idéalement au “préparer-réchauffer”.

Repas à thème

Un fil conducteur simplifie la liste de courses et crée l’effet “waouh” à table. Quelques pistes faciles à décliner pour dix invités :

• Italien rustique : focaccia à partager, lasagnes à la courge, salade de fenouil, tiramisu en grand plat.
• Oriental parfumé : houmous, zaalouk, tajine pois chiches–courge, semoule aux herbes, cornes de gazelle.
• Marin nordique : saumon entier rôti à l’aneth, pommes de terre confites, concombre à la crème, pavlova.
• Végétal chic : chou-fleur rôti entier au zaatar, orge perlé aux champignons, salade d’agrumes, crumble géant.

Plats principaux

Choisissez 1 plat fort et complétez avec 2 accompagnements. Quelques idées originales, pensées pour être préparées en avance et finies au dernier moment :

• Porchetta maison aux herbes et citron : roulée la veille, rôtie le jour J, tranchée épaisse avec jus court.
• Tajine de pois chiches et courge au citron confit : végétarien, onctueux, tient très bien au réchauffage.
• Saumon entier en croûte de sel : chair fondante, découpe simple, servi avec beurre citronné et aneth.
• Épaule d’agneau confite aux épices douces et abricots secs : cuisson lente, chair filante, succès garanti.

Accompagnements

Misez sur des garnitures qui patientent sans perdre en texture, et variez couleurs et températures pour la dynamique d’assiette.

• Polenta crémeuse en plaque : préparée, refroidie, puis grillée au four pour une croûte dorée.
• Légumes racines rôtis au miel et thym : carottes, panais, betteraves, coupés gros, bien caramélisés.
• Riz pilaf aux fruits secs et herbes : léger, parfumé, facile à égrener au service.
• Salade croquante fenouil–orange–olives : fraîcheur et amertume pour équilibrer les plats riches.

Desserts

Privilégiez un dessert grand format qui se tranche à table, ou un assemblage minute avec bases prêtes d’avance.

• Pavlova XXL aux agrumes : meringue la veille, montage crème–fruits juste avant service.
• Tarte rustique poire–romarin : pâte sablée maison, belle brillance au sirop.
• Crumble géant aux fruits rouges : cuit en plat, croustillant à souhait, crème épaisse en accompagnement.
• Salade d’agrumes au sirop safrané : légère, acidulée, très pratique après un repas copieux.

Recettes faciles

Voici des recettes pensées pour être réalisées à l’avance, avec des étapes simples et des variantes possibles selon vos invités. Idéal pour un repas pour 10 personnes sans stress.

Pour vous aider à visualiser les techniques, voici une vidéo explicative :

Astuce organisation : fractionnez en trois blocs de travail courts : préparations froides la veille, cuisson des bases le matin, finitions et dressage 30 minutes avant de passer à table.

Orzotto tomate–burrata au four (végétarien). Ingrédients pour 10 : 1,2 kg d’orge perlé, 2,5 l de bouillon, 1,2 kg de tomates concassées, 3 oignons, 4 gousses d’ail, 3 burratas, basilic. Étapes : faites suer oignons–ail, ajoutez orge, tomates et bouillon, couvrez et enfournez à 180 °C pendant 45–50 min en mélangeant 1–2 fois. Ajoutez burrata et basilic au service. Variante : remplacez par feta émiettée et olives.

Poulet au citron confit et olives vertes. Pour 10 : 3,5 kg de hauts de cuisse, 3 citrons confits, 250 g d’olives, 2 oignons, ras el hanout, bouillon. Marinez 4 h, saisissez, ajoutez oignons, épices, couvrez de bouillon et mijotez 50–60 min. Préparez la veille : le goût gagne, il suffit de réchauffer doucement.

Saumon laqué miso–sésame. Pour 10 : un filet entier de saumon de 2,5–3 kg, 3 c. s. miso, 3 c. s. miel, 2 c. s. sauce soja, sésame, citron vert. Étalez la laque, cuisez 18–22 min à 190 °C. Servez avec brocolini rôtis et quartiers de citron vert. Variante : remplacez miso par sirop d’érable et moutarde douce.

Lasagnes butternut–ricotta–sauge (végétarien). Pour 10 : 20 feuilles de lasagnes, 2 kg de courge rôtie, 1 kg de ricotta, 1 l de béchamel, parmesan, sauge. Montez en couches, cuisez 35–40 min à 180 °C. Se congèle très bien avant cuisson ; passez directement au four le jour J.

Chili sin carne cacao fumé. Pour 10 : 1 kg de haricots rouges cuits, 600 g de haricots noirs, 3 poivrons, 2 oignons, tomates concassées, 1 c. c. de cacao non sucré, paprika fumé, cumin. Mijotez 1 h. Servez avec riz, maïs grillé, coriandre, yaourt citronné. Option : ajoutez maïs et patate douce pour une version plus douce.

Conseils pour réussir votre repas

La clé d’un repas pour 10 personnes réussi : anticiper. Les plats à mijoter sont vos alliés, car ils se préparent en avance et gagnent en goût avec le repos. Réchauffez doucement, ajustez l’assaisonnement en fin de parcours et soignez les textures d’accompagnement.

Plan d’action simple : H-2 jours, liste de courses et bases longue conservation ; H-1, marinades, légumes rôtis et desserts ; le jour J, finitions, dressage et maintien au chaud. Pour la présentation, regroupez par couleurs, ajoutez herbes fraîches et zestes pour le relief visuel, et proposez une “barre à toppings” (pickles, graines, sauces) pour donner du choix.